Pastırmacı Gürbüz, "Her şeyin bir hilesi olur ama pastırmanın hilesi olmaz"

Pastırmacı Sado Gürbüz, Pastırmanın bir hilesi olmadığını belirterek, "Etin kanı alınmazsa suyu alınmazsa çöp oluyor. Her şeyin bir hilesi olur ama pastırmanın asla bir hilesi olmaz" dedi.

600 Kiloluk hayvanlardan 70-80 kilo pastırma çıktığını vurgulayan pastırmacı Sado Gürbüz, "Önce 500-600 kiloluk hayvanlar kesilir kesildikten sonra hayvanların lop olan etleri var. Dilme, Şekerpare, Kapak, Antrikot, Sırt bölümleri vardır bunları lop şeklinde alırlar aldıktan sonra presslerin altına tonlar halinde basarlar ton bazında 2-3 gün preste kalır. Etin kanı, suyu iyice çıkar. Sonra etin aralarına kaya tuzu basarlar yaklaşık 3-5 gün öyle durur. Aşağı yukarı 21 gün sürüyor bu işlem ondan sonra tekrar kurutması, damda kurutulması bittikten sonra da çemeni sürülür. Ardından pastırma satışa sunulur. Üretimde çocuk gibi oluyor Pastırma. 600 Kiloluk hayvandan 70-80 kilo pastırma çıkıyor. Etin kanı alınmazsa suyu alınmazsa çöp oluyor. Her şeyin bir hilesi olur ama pastırmanın asla bir hilesi olmaz" ifadelerini kullandı.