Salça yapımının sırları: Vatandaşlar anlattı, domates tedarikçisi hesapladı

Salça kaynatan Güzel Şahin, “Kışlık salçalarımızı burada kaynatıyoruz.Çok güzel bir hizmet. Her şey rahat, her şey buradan. Vatandaşlarımızın bu hizmet karşısında duyarsız kalmasını istemeyiz. Kışlık salça yapmak için domatesimizi alıp güzelce yıkıyoruz, çektiriyoruz, kazana koyup kaynatıyoruz. Salça yapımı en az 6-7 saat sürüyor" şeklinde konuştu.

Salça kaynatan Arzu Özcan,"Şu anda Tınaztepe'deyiz. Bize böyle bir şans tanıdığı için belediyemize teşekkür etmek isterim. Gerçekten çok büyük bir kolaylık sağladılar. Salçamı kaynattım ve bitti. Şimdi de kışlık garnitürler için biber közlüyorum. Bunları salatalarımızda ve turşularımızda kullanıyoruz. Salça yapımı için domateslerimizi tek tek yıkadık, sonra buradaki robotlarda çektirdik. İsteyenler önceden doğrayıp birkaç gün bekletiyor. Çekildikten sonra leğenlere konuyor ve koyu kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Bu işlem ortalama en az 7 saat sürüyor. Taşmasını önlemek için ilk başta yavaş açıyoruz, sıçramaya başladığında ise sürekli karıştırıyoruz" ifadelerini kullandı.

Salça kaynatan Erol Zıkbaş, “Kış hazırlıklarımızı yapıyoruz, Salçamızın yapımı biraz zor ama yemesi kolay. Domatesi arabadan alıyoruz, orada çektiriliyor, suyunu alıyorlar. Sonra leğenlere koyup böyle kaynatıyoruz. Bir yıl boyunca çoluk çocuk yiyoruz" şeklinde görüş bildirdi.

‘150 KİLO SALÇALIK DOMATES 1950 LİRA’

Domates Tedarikçisi Mehmet Soytürk," Melikgazi Belediyesi'nin 8 yıldır düzenlediği bu etkinliğin domates tedarikçisiyim. Domates fiyatları piyasada ilk çıktığında 20 lirayken, burada 16 liradan satıldı. Şu an ise 10 ile 13 lira arasında domates bulunabiliyor. Belediyenin talebiyle her zaman en kaliteli domatesleri bulunduruyoruz. İnsanlar genellikle 150-200 kilo domates alıyor ve bu hizmetten çok memnunlar. Hesaplamalara göre 150 kilo domates 1950 liraya mal oluyor. Salça verimi, kaynatma şekline göre değişiyor. 100 kilo domatesten 3 ila 5 bidon arasında salça çıkabiliyor" diye konuştu.