Bütçe dostu protein alternatifi: İstiridye mantarı

Mantarın kullanım alanları hakkında bilgi veren Mantar Üreticisi İbrahim Boyraz, “Kırmızı etin kullanıldığı her yerde bu mantarı kullanabilirsiniz. Örneğin vegan mantı veya vegan kokoreç yapılabiliyor, özellikle et tüketmeyenler için. İstiridye mantarı, protein ve vitamin açısından zengin bir besindir ve özellikle protein bakımından kırmızı etle eşdeğerdir. Günümüzde kırmızı et almak zorlaştığı için insanlar buna alternatif olarak istiridye mantarını tercih ediyor; hem daha uygun fiyatlı hem de besin değeri yüksek” dedi.

İstiridye mantarı üreticileri, tesislerinde doğal ortamı kopyalayarak ürettikleri mantarın, protein açısından kırmızı ete eşdeğer olduğunu ve daha uygun fiyatlı bir alternatif sunduğunu belirtti. Üreticiler, mantarın etin kullanıldığı her yemekte kullanılabileceğini ve pişirme tekniği öğrenildiğinde büyük talep göreceğini söyledi.

Mantar Üreticisi İbrahim Boyraz mantarın birçok şekilde kullanabileceğini belirterek, “Mantarı birçok şekilde kullanabilirsiniz. Basitçe anlatmak gerekirse, kırmızı etin kullanıldığı her yerde bu mantarı kullanabilirsiniz diyoruz. Örneğin, vegan mantı veya vegan kokoreç yapılıyor, özellikle et yemeyen insanlar için. Böreği, sotesi var . Etle, tavukla birlikte de yapabilirsiniz; sade olarak da yapılabilir. Eti yaptığınız gibi sulu yemeğini yapabilirsiniz. Pilavın içine normalde et atılır, et yerine mantar atarak aynı lezzeti bulabilirsiniz. İstiridye mantarı, protein ve vitamin açısından, özellikle protein bakımından kırmızı ete birebir eşdeğerdir. Günümüzde kırmızı et almak zor olduğu için, insanlar buna alternatif olarak istiridye mantarını kullanabilirler, ete göre daha uygundur. Pişirme şekli de aynı et gibidir. Diğer mantarlara kıyasla daha uzun pişiyor. Tadı da aynı; kesinlikle önerebilirim. İsteyen herkes artık marketlerde ve pazarlarda mantara kolayca ulaşabiliyor. Biz burada istiridye mantarı üretiyoruz. Üretim ve kapasite bakımından Türkiye'nin sayılı tesislerinden biriyiz. Küçükten büyüğe, toplanacak hale gelmiş veya birkaç gün sonra toplanacak mantarın her hali mevcut. İklimlendirmeyi kendimiz yaparak aslında doğal ortamı kopyalıyoruz ve bu şekilde üretim yapıyoruz. Bazen ürün verdiğim pazarlara gittiğimde insanlar bana, satıldığı halde, ‘Bu mantar zehirli mi?’ diye soruyorlar. Kesinlikle korkmasınlar, çok lezzetlidir. Pişirme tekniği, diğer mantarlara göre biraz daha zordur ve daha uzun pişer. Ancak bunu öğrendikten sonra eminim herkes bu mantarın müptelası olacaktır” şeklinde konuştu.