Muharrem Ayı’nda aşure kazanları kaynamaya başladı

Muharrem ayının en önemli simgesi olan aşure, Kayseri'de bu dönemde vatandaş ve kurumlardan yoğun talep görüyor. Geleneksel tatlının üretim kapasitesi son günlerde maksimum seviyeye ulaştı. Kayseri'nin tanınmış aşurecilerinden Kemal Esendemir, bu geleneksel lezzetin sadece Muharrem ayında değil, yılın her günü tüketilebilecek bir tatlı olduğunu vurguladı. Esendemir, "Aşure ayında şu anda talepleri karşılamaya çalışıyoruz. Fabrikalar, kurumlar ve ev hanımları bizlerden sipariş veriyorlar. Bu dönemde işlerimiz çok yoğun" açıklamasında bulundu. İslami takvime göre Muharrem ayında tüketilen aşure, Hz. Hüseyin'in Kerbela'da şehid edilmesinin anısına yapılır. Kayseri'de aşure üretimi, geleneksel yöntemlerle devam ediyor. Üreticiler, bu dönemde sipariş sayısında yüzde 200'e varan artış yaşadıklarını belirtiyorlar. Muharrem ayı boyunca aşure tüketimi artış gösterirken, Kayseri'deki esnaf ve ev hanımları ürün stoklarını artırıyor. Geleneksel aşure, 10'a yakın malzeme ile hazırlanıyor ve besin değeri yüksek bir tatlı olarak biliniliyor. Aşureciler, talepleri zamanında karşılamak için ek işçi çalıştırmakta ve üretim saatlerini uzatmaktadırlar. Kayseri'deki bu yoğun üretim dönemi, ayın sonuna kadar devam etmesi bekleniyor.