Cırgalan'ın Altını Toplanıyor!

Kayseri’nin tescilli ürünlerinden kendine has lezzeti ve acısıyla 2020 senesinde coğrafi tescil alan Cırgalan biberinin hasat dönemi yaklaşıyor. Kocasinan ilçesinde üretimi yapılan biber , ağustos ayının sonuna doğru tarlalardan toplanacak ve hasadı yapılacak. Kayserinin coğrafi işaretli lezzeti Cırgalan biberini yerinde denetlemek amacıyla Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Saklav ve İl Müdür Yardımcısı Mehmet Demirbaş Kocasinanlı üreticiler ile bir araya geldi. Tarlalara ziyaretlerde bulunarak çiftçilerin beklentilerini dinleyen yetkililer, üretici vatandaşlara verimli bir sezon diledi.

Ağustos ayına girmemiz ile birlikte Cırgalan Mahallesi’nde hasat dönemi başlıyor. Tarlalardan toplanan acı biberler, mahalle sakinlerinin temizlemesi, kurutması, ayrıştırması ve öğütmesinin ardından bölge pazarlarına ve soflarımıza kadar geliyor.

Cırgalan Biberinin Yapımı

Tarlalardan toplanan biberler öncelikle özenle ayrılarak parçalara ayrılıyor. Daha sonra ayrılan biberler kuruması için evlerin çatılarına güneş alan boş alanlara seriliyor. Ağustos ayının sonlarında güneşin altında çatılarda kurutulan biberler uzun çubuklar ile karıştırıldıktan sonra acı kısımlarından ayrıştırılıyor ve geleneksel yöntemler ile çiğneniyor. Sonrasında ise çiğnenen ve acısından ayrıştırılan biberler eleniyor ve değirmenlerde öğütülerek sofralarımızdaki toz halini alıyor.

Ortalama 3 bin 300 kişinin yaşadığı ve hane halkının geçimini sağladığı Cırgalan biberi, tarlalardan sofralara uzanan uzun yolculuğunun ardından hem yurt dışında hem de yurt içinde pazarlarda vatandaşlarla buluşuyor.

? KAYSERİ/Kocasinan İl Müdürümüz Sayın Bülent SAKLAV, İl Müdür Yardımcımız Mehmet DEMİRBAŞ ile birlikte Kocasinan İlçemizde Coğrafi İşaretli Cırgalan Biberi yetiştiren çiftçimizi ziyaret etti. ?️Üreticimizin taleplerini dinleyen İl Müdürümüz, bereketli bir üretim sezonu diledi.… — Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü (@kayseritarimorm) July 31, 2026