Kayseri’de Gurbetçi Hareketliliği Fiyatlara Yansıdı

Kayseri’nin dünyaca ünlü lezzetleri arasında yer alan sucuk ve pastırma hareketliliği yaşanırken, fiyatlar da ürünün kalitesine göre değişiklik gösteriyor.

Kentte sucuk fiyatları kullanılan etin içeriği, üretim yöntemi ve kalitesine göre değişiklik gösterirken, kilogram fiyatları 990 TL’ye kadar çıkıyor. Pastırmada ise fiyatlar ürünün çeşidine göre 3 bin ila 3 bin 500 TL seviyelerine kadar yükseliyor. Özellikle coğrafi işaretle korunan Kayseri pastırmasına olan ilgilin artması, piyasadaki hareketliliğin önemli nedenleri arasında gösterilmektedir.

Kayseri Pastırmasının Özellikleri Neler?

Kayseri ile özdeşleşen pastırma, yüzyıllardır sürdürülen geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanıyor. Dana etinin özel bölümlerinden üretilen pastırma; tuzlama, baskılama, kurutma ve çemenleme aşamalarından geçirilerek kendine has lezzeti ortaya çıkıyor. Özellikle çemen otu ve kırmızı biber gibi ürünlerle hazırlanan özel çemen kaplaması ise Kayseri pastırmasının en belirgin özelliğidir.

Uzun süre dayanabilmesi, kendine özgü tadıyla başta kahvaltı olmak üzere birçok yemekte tüketilebiliyor. Geleneksel üretim özellikleri ile kent kültürünün önemli değerlerinden biri olarak öne çıkıyor.

Kayseri’de Dönemsel Fiyat Artışı!

Kayseri pastırması ayrıca Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen ürünler arasına girmiş böylelikle uluslararası alanda da koruma altına alınmıştı.

Sucuk ve pastırma fiyatlarında dönemsel hareketliliğin iki nedeni bulunuyor. Kış aylarında Erciyes Kayak Merkezine gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin artması, yöresel ürünlere olan talebi yükseltmektedir. Yaz döneminde ise yurt dışından gelen gurbetçilerin memleketlerinden götürmek üzere sucuk ve pastırmaya yönelmesi, satışlarda belirgin hareketlilik oluşturuyor.

Üreticiler eve esnaf açısından önemli dönemler arasında gösterilen bu sezonlarda artan talep, Kayseri’nin geleneksel lezzetlerinin piyasadaki hareketliliğini de beraberinde getirmektedir.