Bünyan'ın meşhur lezzeti gilaburu: Kayseri'nin 16 ilçesi 16 tat

Kayseri tarihi, turizmi ve gastronomisiyle öne çıkan şehirler arasında yer alıyor. Şehrin yöresel lezzetleri olarak bilinen mantı, sucuk ve pastırma kadar, 16 ilçesinin de meşhur yemekleri bulunuyor. Bu serinin ilk durağı Bünyan, gilaburu ile gastronomi dünyasında adını duyuruyor.

Bünyan'ın tarihi Kayseri tarihine bağlıdır. Yıllar boyu büyük bir yerleşim merkezi olmadığı için, hangi hakimiyetin altına Kayseri girişse, Bünyan da ona tabi olmuştur. Bölgeye ilk yerleşimin, kayabaşındaki mağaralardan Etiler tarafından yapıldığı bilinmektedir.

Bünyan, el dokumacılığı, coğrafi tescilli şifa kaynağı ve doğal güzellikleriyle meşhurdur. Ancak turizm ve tarım açısından ilçenin en önemli değeri yöresel lezzetleridir. BÜNYAN'IN MEŞHUR YEMEKLERİ Bünyan'ı diğer ilçelerden ayıran en önemli lezzet gilaburu'dur.

İlçenin mutfağında öküz helvası ve çığırtmaç da meşhur yemekler arasında yer almaktadır. Gilaburu, beyaz çiçeklerinden kırmızımsı tanecikler oluşan ve sonbaharda kırmızı renkli küçük salkım halinde meyveler meydana gelen bir bitkidir. Bu meyveler sonbaharda toplanıyor, ağaç kuru bir çalı görünümüne bürünüyordu.

Kuzey Amerika ve Kanada'da bu ağacın meyvelerinden şurup elde edilmek için yetiştirilmiş, hatta orman bölgeleri, tarla ve bahçelerin kenarına bu ağaç dikilerek sınırlar çizilmiştir. Haziranda çiçek açan ve sonbaharda meyve veren bitki, kızılcığa benzemektedir. Gilaburu, spazm çözücü etkisi nedeniyle Amerika'da "cramp bark" ismiyle bilinmektedir.

Bitki, krampların yumuşaması, gevşemesi ve tüm spazm çeşitlerine, astıma, histeriye ve kadınların kol, bacak gibi uzuvlarındaki kramplarına iyi gelmektedir. Özellikle gebelik esnasında kullanılmasının yüksek derece faydalı olduğu biliniyordu. Doğum esnasındaki tüm ağrı nöbetlerini ve rahatsızlıkları önlediği ortaya konmuştur.

Eğer gebeliğin son iki ayında günü birlik kullanılırsa, doğumda kolaylık sağladığı ifade ediliyor. Bitkinin terapötik özelliğine göre, rahim içinde oluşan şiddetli ağrıları yatıştırır, rahim çeperini gevşeterek doğumun kolaylığını sağlamaktadır. Bu bitki, idrar yolları hastalıklarında da kullanılmaktadır.

Kanalları açıcı, rahatlatıcı ve gevşetici bir özelliğe sahip olan gilaburu, böbrek taşlarını parçalamasa da bu kanallara giren ve şiddetli ağrılara yol açan taşların düşmesine yardımcı olmaktadır. Basur dahil vücudun tüm kanal sistemlerine inanılmaz derecede etki yapan bitki, tortuları, iltihapları, şişmeleri ve urlaşan bölümleri temizlemektedir. Öylesine güçlü bir yatıştırıcı özelliğine sahiptir ki, histeri hastalarında dahi kullanılabilmektedir.

Sinir sistemi üzerinde büyük etki sağlayan bitki, astım, öksürük, hazımsızlık, akciğer hastalıkları ve boğaz ağrılarının tedavisinde kullanılmaktadır. Özellikle hazımsızlık ve mide rahatsızlığı çekenlere içerisindeki volatile asit sayesinde yardımcı olmaktadır. Bu madde gaz haline dönüşebilen, buharlaşan bir asit türü olduğu için, hazım olayında en doğal rahatlama yöntemlerinden biri olarak kabul edilmektedir.