Şef Yalçınkaya, "Pınarbaşı kimyonu Türkiye'nin en değerli kimyonlarından bir tanesi"

Kayseri Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi'nde düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri'nde Ünlü Şef Mehmet Yalçınkaya, şehrin ürün konuşması gerektiğine dikkat çekti. Panel sonrası yaptığı açıklamada Yalçınkaya, Kayseri mutfağının altı bin yıllık geçmişe sahip olduğunu ancak artık pastırma, sucuk ve mantının ötesine geçmesi gerektiğini vurguladı.

Kimyonu keşfetme sürecini anlatırken, 1938 yıllarında yazılan Tabâü'l-Mecîd kaynağında Kayseri kimyonunun değerli ve kokulu olduğunu gördüğünü belirtti. "Pınarbaşı kimyonu hakikaten Türkiye'nin en değerli kimyonlarından bir tanesi" diyen Yalçınkaya, ürünlere katma değer sağlanması gerektiğini vurguladı: "Ürün konuşmamız lazım. Eğer şehre ürünlerin herhangi bir katma değeri yoksa birimiz mantımızla, birimiz köftemizle, birimiz yuvalamamıza övünür gideriz ve ömrü biter gider."